มันญี่ปุ่นสีเหลือง นับได้ว่าเป็นมันหวานญี่ปุ่นที่มีรสชาติดีที่สุด นอกจากจะมีรสหวาน เนื้อนุ่ม หอมเย้ายวนเมื่อนำไปเผาแล้ว มันญี่ปุ่นสีเหลือง ยังสามารถนำไปทำเป็นขนมได้หลากหลายอีกด้วย หากใครเคยลองไปยังประเทศญี่ปุ่นแล้ว มันหวานที่เรามักจะได้เห็นมากที่สุดในประเทศนี้คงหนีไม่พ้นมันเทศสีเหลือง มันถือว่าเป็นมันญี่ปุ่นที่มีการจดทะเบียนสายพันธุ์มากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น มีมากกว่า 10 สายพันธุ์ บางชนิดกำลังอยู่ในระหว่างการจดทะเบียนและเนื่องจากมีรสชาติที่ดี มันจึงเป็นมันเนื้อสีที่มีมีแนวโน้มจะเพิ่มมากขึ้นในอนาคต
มันหวานญี่ปุ่นสีเหลืองที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักกันมากที่สุดได้แก่
- เบนิอาซึมะ มันเนื้อสีเหลืองโด่งดังในอดีตของประเทศญี่ปุ่น มีรสหวาน เนื้อนุ่ม จะได้รสหวานที่สุดเมื่อนำไปเผา
- เบนิ ฮารุกะ มันเนื้อสีเหลืองที่เริ่มเข้ามาตีตลาดเมื่อไม่กี่ปีมานี้ มีรสหวานจัด เนื้อเหนียวนุ่ม เมื่อนำไปเผาในอุณหภูมิที่พอเหมาะจะได้รสที่หวานจัด
- นารุโตะคิงโตคิ มันเนื้อสีเหลืองอันขึ้นชื่อของจังหวัดโทคุชิมะ รสคล้ายเค้กเนยสด หวานกำลังดี ทานได้ทั้งแบบนึ่งและเผา
- ซีลสวีท มันเนื้อสีเหลืองสายพันธุ์ใหม่ เนื้อนุ่ม รสหวานจัดเมื่อนำไปเผา
- เบนิโคกาเนะ มันเนื้อสีเหลืองขึ้นชื่อของ นาเมะกาตะ เนื้อคล้ายเผือก จะหวานมากเมื่อนำไปเผา ข้อดีคือไม่ค่อยมีแมลงรบกวน
ทั้ง 6 สายพันธุ์ข้างต้น ถือเป็นมันหวานเนื้อสีเหลืองที่มีรสดีและโดดเด่นที่สุดในประเทศญี่ปุ่นก็ว่าได้ มีเกษตรกรในประเทศญี่ปุ่นบางรายสามารถปลูกให้มันสายพันธุ์ เบนิฮารุกะ ได้รสหวานสูงถึง 50 องศาบริกซ์ นับได้ว่าเป็นรสหวานจัดที่ทานแล้วคงต้องบอกลาน้ำเชื่อมกันไปเลย
Brix คือ หน่วยที่ใช้บอกความเข้มข้น ของของแข็งที่ละลายอยู่ในสารละลาย เป็นเปอร์เซ็นต์น้ำหนักต่อน้ำหนัก มักใช้กับน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ น้ำผลไม้เข้มข้น เช่น น้ำเชื่อมเข้มข้น 10บริกซ์ หมายถึงน้ำเชื่อมน้ำหนัก 100 กรัม มีน้ำตาลซูโครสละลายอยู่ 10 กรัม (ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส)
บทความเขียนอ้างอิงจาก
http://www.ja-katori.or.jp/product/01.php
http://www.jrt.gr.jp/