เว็บไซต์จำหน่ายยอดพันธุ์และหัวมันหวานญี่ปุ่นพันธุ์แท้ที่เพาะปลูกใประเทศไทย

มันญี่ปุ่นเนื้อสีขาว หรือ มันญี่ปุ่นสีขาว จริง ๆ แล้วมีหลายชนิดเช่นเดียวกับมันเทศชนิดอื่น ๆ ครับ ในประเทศญี่ปุ่นมันเทศสีขาวถือเป็นวัตถุดิบสำหรับนำไปหมักเป็นเหล้าสาเกชั้นดี วัตถุประสงค์หลักของการพัฒนาสายพันธุ์มันเทศสีขาวของญี่ปุ่นคือการเพิ่มคุณภาพของเนื้อแป้งและน้ำตาลที่เหมาะสมเพื่อนำไปหมักให้เป็นเหล้านั่นเอง

 

รสชาติของ มันญี่ปุ่นสีขาว นั้นไม่ได้มีรสหวานมากมายนัก ถ้าให้เทียบคงมีรสระดับหัวไชเท้าไปจนถึงมันเทศสีส้มโดยประมาณ บางชนิดใช้ทานใบเป็นหลัก ซึ่งว่ากันว่าในใบของมันเทศสีขาวที่ชื่อซุยโอมีคุณประโยชน์ครบถ้วนและสูงมากมาย นับได้ตั้งแต่ แคลเซียม วิตามินอี วิตามินเค1 โพลีฟีน ลูทีน เบต้าแคโรทีน และไฟเบอร์ เป็นต้น แถมยังนิยมนำไปแปรรูปเพื่อทำเป็นยาเสริมอาหารอีกด้วย

โพลีฟีนอล (Pholyphenols) คือสารเคมีมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพคือ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ลดระดับของ cholesterol และ triglyceride ในเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ต้านแบคทีเรีย ไวรัส ป้องกันฟันผุ ฯลฯ
ลูทีนและซีแซนทีน เป็นสารอาหารปกป้องดวงตา พบได้ในดอกไม้สีเหลือง เช่น ดอกดาวเรือง และยังพบในไข่แดงอีกด้วย

แม้มันญี่ปุ่นสีขาวจะไม่มีรสหวานอร่อยหรือหวานเพียงเล็กน้อย แต่ก็อย่างที่ทราบกันไปแล้วว่ามันมีบทบาทเด่นในเรื่องของการถูกแปรรูปเพื่อทำเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอ อย่างโชจู หรือ สาเก เป็นหลัก หากเรามีอุตสาหกรรมในการแปรรูปด้านเครื่องดื่มแอลกอฮออย่างถูกกฏหมายแล้วละก็ มันญี่ปุ่นสีขาวหรือมันเทศญี่ปุ่นสีขาว คงจะมีบทบาทเข้ามามากขึ้นในบ้านเรามากขึ้นก็เป็นได้

 

บทความอ้างอิงจาก
http://www.jrt.gr.jp/var_s/index_spv.html
http://www.alic.go.jp/starch/japan/example/200711-01.html
http://www.naro.affrc.go.jp/project/results/laboratory/karc/2009/konarc09-08.html